Las publicaciones recientes dentro del equipo multidisciplinar de investigación del grupo GENUD de la Universidad de Zaragoza, han desarrollado en los últimos años análisis sobre puntuaciones de riesgo genético (llamados GRS) que permiten estratificar el riesgo de obesidad (o patología relacionada) en adolescentes. Estos estudios muestran que la adherencia a patrones dietéticos saludables, como la dieta mediterránea, no tiene un efecto homogéneo en todos los individuos, permitiendo identificar subgrupos con distinta respuesta a la exposición dietética según su susceptibilidad genética a la obesidad.
Los análisis se han realizado considerando múltiples covariables clave, como la edad, el sexo, nivel de actividad física, nivel socioeconómico y tiempo sedentario frente a pantallas entre otros, integrando así algunos de los conceptos del exposoma y reconociendo la interacción entre factores biológicos, conductuales y sociales. La evidencia obtenida hasta la fecha, por tanto, respalda la necesidad de modelos analíticos a largo plazo que respeten la temporalidad y la plausibilidad biológica dentro de los sujetos a estudio.
Obesidad
La obesidad en etapas tempranas de la vida debe entenderse hoy como el resultado de una compleja red de interacciones entre factores biológicos, conductuales y sociales, más que como la consecuencia aislada de hábitos individuales. Este enfoque multifactorial sitúa al exposoma —entendido como la integración dinámica de exposiciones internas, externas y respuestas biológicas— como un marco clave para comprender cómo se modula el riesgo de obesidad desde la infancia y la adolescencia. En este contexto, la investigación actual avanza hacia la combinación sistemática de variables genéticas, dietéticas y del entorno con el objetivo de explorar posibles efectos de interacción entre ellas. Más que establecer relaciones causales cerradas, estos análisis permiten estimar cómo determinadas exposiciones, como los patrones dietéticos, pueden modular el impacto del riesgo genético sobre la adiposidad en fases iniciales de la vida, generando conocimiento especialmente relevante para la prevención y la educación para la salud.
Enfermería
Desde la perspectiva enfermera, uno de los principales desafíos que se presentan en la actualidad es saber interpretar la generación de conocimiento que proviene desde las ciencias biosanitarias más básicas, y trasladar y traducir ese conocimiento, a veces complejo, desde la teoría a la práctica clínica, donde surge la necesidad de superar los enfoques educativos generalistas y avanzar hacia intervenciones más personalizadas, sin perder el carácter poblacional.
Prácticas clínicas y metodología
La personalización de las prácticas clínicas, la integración de metodologías avanzadas como el machine learning, y la ampliación del foco hacia nuevos determinantes de salud (estrés, ritmos circadianos, hiperconectividad o relaciones sociales) se postulan como posibles mecanismos clave en intentar entender el desarrollo tempano de obesidad. En este marco, se enfatiza el papel estratégico de la enfermería y de los equipos multidisciplinares en la investigación traslacional, así como la importancia de la transferencia de conocimiento y la difusión científica para convertir la evidencia en impacto real sobre la salud poblacional infantil.
Grupo GENUD
En conjunto, los resultados de los estudios realizados en el grupo GENUD hasta hoy refuerzan la idea de que comprender la obesidad en etapas iniciales de la vida exige ir más allá de los factores aislados, avanzando hacia un enfoque integrador que combine ciencias ómicas (genética, epigenética, proteómica…), dieta y entorno, con el objetivo último de diseñar intervenciones personalizadas más útiles, eficaces y equitativas que puedan estar dirigidas por profesionales de enfermería.
En un escenario marcado por la multifactorialidad de los problemas de salud actuales, la enfermería emerge como un pilar fundamental para garantizar una educación para la salud rigurosa, estandarizada y orientada tanto a la mejora de la salud individual como comunitaria.
Bibliografía
Seral-Cortés, M., Sabroso-Lasa, S., De Miguel-Etayo, P., González-Gross, M., Gesteiro, E., Molina-Hidalgo, C., De Henauw, S., Gottrand, F., Mavrogianni, C., Manios, Y., Plada, M., Widhalm, K., Kafatos, A., Erhardt, É., Meirhaeghe, A., Salazar-Tortosa, D., Ruiz, J. R., Moreno, L. A., Esteban, L. M., & Labayen, I. (2021). Development of a genetic risk score to predict the risk of overweight and obesity in European adolescents from the HELENA study. Scientific Reports, 11, 3067. https://doi.org/10.1038/s41598-021-82712-4
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Seral-Cortés, M., Sabroso-Lasa, S., De Miguel-Etayo, P., González-Gross, M., Gesteiro, E., Molina-Hidalgo, C., De Henauw, S., Erhardt, É., Censi, L., Manios, Y., Karaglani, E., Widhalm, K., Kafatos, A., Beghin, L., Meirhaeghe, A., Salazar-Tortosa, D., Ruiz, J. R., Moreno, L. A., Esteban, L. M., & Labayen, I. (2020). Interaction effect of the Mediterranean diet and an obesity genetic risk score on adiposity and metabolic syndrome in adolescents: The HELENA Study. Nutrients, 12(12), 3841. https://doi.org/10.3390/nu12123841
Seral-Cortés, M., Drouard, G., Masip, G., Bogl, L. H., De Henauw, S., Foraita, R., Intemann, T., Lissner, L., Molnar, D., Nagrani, R., Pala, V., Picó, C., Russo, P., Tognon, G., Tornaritis, M., Veidebaum, T., Wright, M. N., De Miguel-Etayo, P., Moreno, L. A., & Labayen, I. (2025). Mediterranean diet and obesity polygenic risk interaction on adiposity in European children: The IDEFICS/I.Family Study. Pediatric Obesity, 20, e70023. https://doi.org/10.1111/ijpo.70023
Miguel Seral es enfermero titulado y máster en Determinantes Genéticos, Nutricionales y Ambientales del Crecimiento y el Desarrollo. Actualmente es docente e investigador en la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Zaragoza con una trayectoria consolidada en nutrición, obesidad y salud pública en los últimos 10 años, con un enfoque multidisciplinar dentro del ámbito epidemiológico. Miembro del grupo GENUD (Growth, Exercise, Nutrition and Development) de la Universidad de Zaragoza y del CIBEROBN. Forma parte del Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) y del IIS Aragón, reforzando el vínculo en instituciones con un perfil de investigación biomédica con presencia en la práctica clínica. Pertenece a la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ), la Asociación Europea Maria Sklodowska Curie (capítulo España-Portugal) y la Asociación de Enfermeras de Nutrición y Dietética (ADENYD). Cuenta con más de 10 publicaciones JCR de alto impacto (Q1–Q2). Participa en proyectos FIS activos y en estudios multicéntricos competitivos nacionales y europeos.
