Dra. Rocío Bardón Iglesias es Doctora en Farmacia (UCM), Diplomada en Sanidad (Escuela Nacional de Sanidad) y Diplomada en Promoción y Educación para la Salud (Centro Universitario de Salud Pública de Madrid). Ha sido becaria del Plan de Formación del Personal Investigador (Ministerio de Educación y Ciencia), profesora del Centro Universitario San Pablo (CEU) y miembro de las Vocalías de Alimentación y Nutrición y de la Vocalía de Técnicos Superiores de Salud Pública del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid (COFM).
Funcionaria de carrera del Cuerpo de Técnicos Superiores de Salud Pública desde 1991, inspectora y supervisora del control oficial, trabajó en el Plan Integral de Alimentación y Nutrición de la Comunidad de Madrid desde el Observatorio de Alimentación. Actualmente, es Técnico de Apoyo de la Dirección General de Salud Pública, trabajando en Salud ambiental, área en la que destaca la coordinación de la Red Palinológica de la Comunidad de Madrid. Docente y directora del Módulo de Nutrición y Alimentos Funcionales del Master en Seguridad Alimentaria organizado por el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid (COVM), la Facultad de Veterinaria (UCM), la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y la Consejería de Sanidad.