La Dra. Natalia Úbeda Martín es Catedrática de Nutrición y Bromatología en la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo CEU. Imparte clases teóricas y prácticas en varias asignaturas de grado y participa habitualmente en conferencias de posgrado y máster y en la dirección de trabajos fin de grado. Es miembro del grupo de investigación CEU-NutriFOOD. El desarrollo de su carrera investigadora, incluyendo una estancia en el USDA Human Nutrition Research Center on Aging, Boston, Estados Unidos, ha posibilitado la obtención de cuatro Sexenios de investigación. Ha dirigido cuatro Tesis Doctorales y ha recibido varios premios de investigación, incluyendo el Primer Premio Nacional de Investigación en Medicina del Deporte. Está homologada como personal competente para el diseño de proyectos y procedimientos con animales de experimentación y acreditada como antropometrista nivel 3 ISAK (instructor).