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  • Josep Bernabeu-Mestre es catedrático de Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante y director académico de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico. Entre sus líneas de investigación destaca la dedicada a la recuperación y actualización del patrimonio culinario y gastronómico tradicional y su papel en la consecución de una alimentación más saludable y sostenible. Es coautor de las monografias Alimentación, gastronomía y nutrición en el camino de la sostenibilidadHistoria de una convergencia (Publicaciones Universidad de Alicante, 2021) y Cuineres del territori. La memòria dels menjars de les comarques de la Marina en l’obra del folklorista Francisco G. Seijo Alonso (125-2013). (Edicions Onada, 2021) premiada con el VI Premio Internacional del Libro de Cocina, Salud y Sostenibilidad Ciudad de Benicarló.

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