José Manuel Ávila Torres es Ingeniero Agrónomo por la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM). Es diplomado en estudios Cooperativos por la UPM y Máster en Comunidades Europeas por la misma universidad. José Manuel Ávila es desde 1990 el director general de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), Secretario de su Comité Científico y Vicepresidente de su Comisión Ejecutiva. También es Secretario Técnico la Junta Directiva de la Sociedad Española de Nutrición (SEN),
Es Académico Supernumerario de la Real Academia de Gastronomía (RAG), miembro de la Cátedra de Gastronomía de la Universidad Alfonso X El Sabio (UAX), del Consejo de la Cátedra Ferrán Adriá de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Camilo José Cela de Madrid (UCJC) y del Comité Científico del Instituto de Ciencias de la
Universidad de Navarra. Es Secretario del Comité Científico de la Fundación de Estudios Lácteos (FESLAC).
Expresidente de la Red Municipal de Salud de la Comunidad de Madrid, es autor de diversos artículos y ponencias sobre alimentación y coautor de varios libros relacionados con la alimentación y la nutrición.