Paradigma de las guías alimentarias para los estadounidenses
El nuevo grafismo de pirámide invertida establecido en las Guías Alimentarias para los estadounidenses (USDA) marca un cambio de paradigma claro. Sin embargo, tanto este grafismo […]
Etiquetado. Legislación horizontal y vertical.
Para los 27 estados miembros de la Unión Europea, y para España en particular, el etiquetado de los alimentos y bebidas está considerado como una […]
Evaluación nutricional con estudio experimental del “Plato Saludable”
El estudio científico Nutritional Assessment of the Healthy Eating Plate as Graphic Tool from Food Dietary Guidelines, publicado por Foods, aporta evidencia sólida, por primera […]
Comunicación del riesgo, pilar básico en seguridad alimentaria
La separación de la Evaluación del Riesgo de la Gestión del Riesgo es uno de los hitos en la Unión Europea (UE) y en los […]
Eurobarómetro de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea
El Eurobarómetro de la Unión Europea sobre Seguridad Alimentaria cuyos datos más recientes acaban de publicarse, nos puede orientar a la hora de tomar decisiones […]
Aditivos alimentarios: aprobación y autorización en la UE
Los aditivos alimentarios son una herramienta de utilidad para la industria alimentaria en la elaboración de alimentos y bebidas ya que tienen diferentes funciones tecnológicas […]
La cultura de la seguridad alimentaria
La cultura de la seguridad alimentaria va mucho más allá de la reglamentación y el autocontrol en el campo de trabajo de la seguridad alimentaria […]
Alimentación en centros educativos
Los problemas nutricionales, tanto por carencia de nutrientes como por exceso de determinados macronutrientes críticos -e incluso en muchos países por falta de potabilización del […]
Antinutrientes vegetales
En un reciente estudio publicado en la revista científica Cell (Microbiome metabolism of dietary phytochemicals controls the anticancer activity of PI3K inhibitors) se ha investigado […]
Etiquetado Precautorio de Alérgenos (EPA)
La Academia Española de Nutrición y Dietética a través del Grupo de Especialización de Seguridad Alimentaria y Nutrición e I+D+i ha elaborado una guía sobre […]
Fermentados de plantas: biotecnología emergente con aplicaciones en salud
La fermentación de productos vegetales a partir de desechos de la industria alimentaria -tanto si el origen es de elementos directos como indirectos- puede representar […]
Leche y bebidas vegetales: diferencias en composición y valor nutricional
La leche y las bebidas vegetales son opciones ampliamente consumidas, pero presentan diferencias sustanciales en su composición y valor nutricional. Aunque los dos tipos de […]
La bioeconomía como estrategia para la sostenibilidad
La bioeconomía se perfila como una de las soluciones más prometedoras para enfrentar los desafíos globales relacionados con el cambio climático, la seguridad alimentaria y […]
Reducción de sal a través de alternativas bajas en sodio
Reducir el consumo de sodio, por extensión de sal, es una estrategia clave para la prevención de enfermedades cardiovasculares y otras ENT. Según se recogió […]
Pirámide de Dieta Mediterránea para niños y adolescentes
La mayoría de los profesionales relacionados con la salud -sobre todo cuando llevas a cabo acciones y actividades de análisis del riesgo- coincidimos en que […]
Garantizar la seguridad alimentaria es una tarea de todos
La Guía sobre Seguridad Alimentaria: Análisis del Riesgo, recién publicada por la Academia Española de Nutrición, aborda el análisis del riesgo como una herramienta fundamental […]
La dehesa: un modelo de producción sostenible en la península ibérica
La dehesa es un ecosistema singular y multifuncional, característico de la península ibérica. Particularmente existen dos tipos, la basada en encina y alcornoque y la […]
Azúcares y edulcorantes. ¿Qué debo saber?
El consumo de azúcar y su relación con la salud es un tema recurrente en la actualidad en la alimentación seguridad alimentaria y nutrición debido […]
El huevo: así es este alimento nutritivo y completo
Con motivo del Día Mundial del Huevo, que se celebra cada segundo viernes del mes de octubre, queremos destacar una serie de materiales y contenidos […]
Enfoque integral de sostenibilidad en los productos alimenticios
La sostenibilidad es uno de los argumentos que se está utilizando cada vez más como factor diferencial en los productos alimenticios. Sin embargo, aparte de […]
Estrategia Nacional de Alimentación
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha presentado la Estrategia Nacional de Alimentación (ENA), a la cual fue un honor asistir. Ha supuesto […]
Una Sola Salud. El concepto y su aplicación en España
Cuando la Organización Mundial de la Salud aprobó el enfoque One Health llevó a cabo a su vez la aprobación de este enfoque en diferentes […]
Aplicaciones de la Inteligencia Artificial en la cadena alimentaria
La aplicación de la Inteligencia artificial a la alimentación es un reto mayúsculo para la industria alimentaria y para los profesionales que nos dedicamos a […]
Más allá de la salud vegetal
Salud Humana: erradicar el hambre; establecer determinantes sociales; supervisar los movimientos de la población; garantizar la seguridad alimentaria, la nutrición y la dieta saludable; facilitar […]
Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos: Las normas alimentarias salvan vidas
“La inocuidad de los alimentos es un asunto de todos”. Este es el slogan elegido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación […]
El carrito inteligente
La gran oferta alimentaria, tanto si es a través de la industria alimentaria de la transformación como de la industria de la distribución con la […]
La evolución a las 7 ‘S’ de la alimentación
El concepto “Una Sola Salud” (One Health) es un enfoque integrado y unificador para equilibrar y optimizar la salud de las personas, los animales, las […]
El debate de los edulcorantes
Entrevista al profesor Rafael Urrialde. Los edulcorantes acalóricos están aprobados, como el resto de los aditivos, por la European Food Safety Authority (EFSA) y autorizados […]
FAO: Guías alimentarias, grafismos o iconos en el mundo
Por Rafael Urrialde. Las guías alimentarias y los grafismos o iconos que las acompañan son una herramienta cada vez más extendida en el mundo para […]
Seguridad alimentaria y comunicación
Por Rafael Urrialde. La información, comunicación y educación en materia de seguridad alimentaria y nutricional es compleja y crucial, tanto para los profesionales de la […]
“Hay que reducir el consumo de azúcares en todas las franjas de edad”
La necesidad de cambiar los hábitos de la población para reducir el consumo de azúcar es un mantra entre los profesionales de la salud y […]